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大豆蛋白的應用

作者:三維大豆拉絲蛋白組織廠家 發布時間:2017-06-05 14:01:32

新疆11选5大豆濃縮蛋白 


新疆11选5從脫脂豆粉中除去低分子可溶性非蛋白質成分,制得的蛋白質含量在70%以上的大豆蛋白制品,主要用于細碎肉產品、早餐食品、特殊營養食品、嬰兒及老人食品、面包以及作為組織蛋白的原料。


大豆組織蛋白 


組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品,在生產中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在碎肉或其它肉產品中,加入25-50%的組織蛋白,制作菜肴,有肉的味道,因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入組織蛋白后,可起到保護作用,降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美價廉的食品。


 大豆蛋白在烘烤制品中的應用


新疆11选5適量的將大豆濃縮蛋白添加到面粉中去,加工成營養面包、營養餅干、蛋糕等,可提高制品風味,可減少脂肪、提高蛋白質含量和改善烘烤的質量,并有助于調節面團性質、改善皮色和面包心質構和蛋糕彈性。大豆濃縮蛋白作為食品的添加劑,有較好的保濕性、抗衰老性和延長產品的貨架期。


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