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大豆組織蛋白的加工要求

作者:三維大豆拉絲蛋白組織廠家 發布時間:2017-06-20 16:49:55

大豆加工蛋白是我們日常飲食中一種非常有營養的產品,它的使用為我們行業的進步帶來很大的促進作用,但是在大豆組織蛋白的加工中有一些要求,大豆拉絲蛋白那么下面我們專業的三維蛋白為大家解決大豆組織蛋白的加工要求問題。

  

大豆組織蛋白成品質量要求是:表面顏色均勻一致,無硬度,富有彈性。具有吸水、吸油性和多孔海綿狀等。通過幾年來的生產實踐,我們體會到為生產符合上述要求的組織蛋白,從原料加工都要有嚴格要求。主要條件是:

  

①必須運用優質大豆為原料,大豆等級至少要達到國家三級標準。

  

新疆11选5②在加工脫脂食用豆粕(白豆片)前,大豆要經過反復清理除去各種雜質。

  

③除去豆皮和豆瓣,豆皮和豆瓣表面存有雜質、細菌、氧化酶等。同時,豆皮大部分是纖維組織,故在預處理過程中要除去。

  

④大豆干燥溫度控制標準為不超過蛋白質變性的臨界溫度,一般控制溫度不超過70度。

  

新疆11选5⑤在食用白豆片生產過程中,必須采用低溫或閃蒸脫溶工藝,保證蛋白質變性保持在一個最低限度。白豆片的NSI要大于70%。

  

⑥白豆片殘油量控制在低于1%,否則大豆拉絲蛋白影響膨化效果。

  

⑦采用先進的膨化設備,保證產品的形狀和組織結構。


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