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大豆蛋白的簡單分類

作者:三維大豆拉絲蛋白組織廠家 發布時間:2017-07-08 10:34:13

大豆蛋白大致分為分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白等。 

   1.分離蛋白的工藝比較復雜,幾乎去除了大部分的非溶性的蛋白,所以蛋白含量一般90%以上。

新疆11选5   2.組織蛋白主要用在人造肉和肉制品中,有嚼勁。

新疆11选5   3.濃縮蛋白的工藝相對較簡單,工藝上只是去除了非溶性的蛋白,還有一部分的纖維未去除,里面蛋白含量一般為60 70%的樣子。


   大豆蛋白:大豆除去油脂后的豆粕直接加工而成。

   大豆濃縮蛋白:大豆除去油脂后去除水溶性小分子蛋白加工而成。

新疆11选5   分離蛋白:大豆除去油脂后去除水溶性小分子蛋白和不溶性大豆多糖和大分子粗蛋白加工而成。


也可以按照含量來分:

   大豆蛋白粉:蛋白含量50%以上

   大豆濃縮蛋白:蛋白含量65%以上

   大豆分離蛋白:蛋白含量90%以上


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