山東三維大豆蛋白有限公司

0539-8699799

媒體聚焦

大豆拉絲蛋白在肉制品中的作用

作者:三維大豆拉絲蛋白組織廠家 發布時間:2017-06-05 12:06:13

      拉絲蛋白又稱為大豆拉絲蛋白,它是用大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等原料,通過擠壓蒸煮等工藝加工而成的,吃起來有肉的風味和 口感。大豆拉絲蛋白由于經過水化作用,其組織特性和組織結構比較均勻。尤其是使用在肉制品中,能部分代替牛肉和豬肉,不僅補營養肉制品的質量,反而能使肉制品的營養價值更高。


新疆11选5  近年來,大豆拉絲蛋白在我國被越來越多的食品廠家和消費者認識、接受進而發展為喜愛。拉絲蛋白特有的肉類口感和很高的營養價值提升著火腿、香腸、水餃、湯圓、肉丸等肉制品的品質。同時又因其良好的吸水性和保水性使產品成本沒有提高反而下降。這使得肉制品廠家在競爭日益激烈的市場中有了更多的機會和空間。對消費者而言,生活水平提高對肉類食品的需求大幅增加,但過多食用肉制品又會因膽固醇和脂肪攝入過多而使糖尿病、高血壓等“富貴病”增多。將拉絲蛋白作為部分肉的替代品既可滿足人們對肉食的口感、口味需要,又解決了食用過多肉類食品帶來的負面問題。


  由于拉絲蛋白富含植物蛋白,無膽固醇,低脂肪,所以是高血壓、冠心病、糖尿病人的理想食品。此外,拉絲蛋白味道鮮美可口,是豆制品中的上品,是唯一能代替動物蛋白的植物性食品,富含蛋白質及多種氨基酸和膳食纖維,營養豐富且風味獨特,其蛋白質含量遠遠高于肉類,脂肪含量則低于肉類,不含膽固醇,而口感比肉更細膩,老少皆宜,是理想的健康豆制品,長期食用可增強體質,有益于身體健康。


上一篇:大豆拉絲蛋白可以用在哪些地方

下一篇:拉絲蛋白可以使豆干的筋度和強度更好